横浜・相鉄線「和田町駅」徒歩4分にある小さなサロン

りらっくするーむ sora

 information

├ナチュラル生活

4回目のお味噌づくり

投稿日:

昨年はお休みした
お味噌作り。

今年こそは
2月の寒い時期につくる!
と年始から決めてました。

昨日、
無事約4kg分仕込みました。

準備は前日から開始です。

乾燥大豆1kgを
水につけてふやかします。

8時間はふやかしたほうが
良いと聞いたので

前日の朝バタバタしながら
タッパーに分けて
お水に浸しました。

翌日には超ふくらんだ大豆が
出来上がり。

これを圧力鍋で蒸していきます。

そして
柔らかくなった大豆を
ひたすら潰していきます。

前回までは
ポテトマッシャーで
やっていたのですが

今回は、

ジップロックに入れて
麺棒でゴロゴロバンバン。

なぜ今までこれでやらなかったの?
と思うくらい楽でした。

予定では、この工程が
終わるくらいには麹が届く
はずでしたが・・・届かず。

冷やすと麹が混ざりにくい

というのを聞いていたので

一旦、毛布的なもので容器を包みます。

と、思ったら麹が届いた―!!

塩きり(麹と塩を混ぜること)は
終わっています。

作る日に合わせて
お店の方が塩きりをして
送ってくださいます。

何ともありがたい。。

この麹とさっきの大豆を
ハンバーグを作る時のように
混ぜて、こねて、こねて、こねて。

混ざりが悪いと
カビの原因にもなるので
無になってこねます。

そして、
丸めて容器にバンバン投げつけ
空気を抜きつつ入れていきます。

ホント、ハンバーグです(笑)

最後に表面に塩を振って
容器に10ヶ月寝かせれば
出来上がり。

夏が終わるころかな?
一度開けて様子伺いするくらい。

それで
美味しいお味噌が出来上がります。

簡単です。

店主がいつも
お願いしてる麹屋さんは
全国発送してくださいます。

北島麹店さん(立川市)

店主もお客さまから
教えて頂きました。

お店の方がとっても親切で
毎回お願いしています。

店主、味噌作り教室とか
行ったことありません。

一回誰からか習わんと
できひんわーー。

とか言わず(笑)

ぜひぜひ皆さんも
味噌作り試してみてくださーい。

本当に美味しいですよ♪

127+

-├ナチュラル生活
-,

error: Content is protected !!

Copyright© りらっくするーむ sora , 2019 All Rights Reserved.